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Gym cerveau hebdomadaire: les mots flèchés de MIGROS magazine et de DENNER magazine
La chaleur de saison modifie les envies et l’appétit. Chacun se précipite sur les assiettes de crudités, les grillades en plein air et les boissons glacées. Est-ce judicieux?
Eté comme hiver, les erreurs alimentaires sont les mêmes. Les matières grasses et le saccharose sont généralement en excès. Attention donc à la charcuterie et à la sauce à salade qui doit être proportionnée deux cuillères d’huile pour une de vinaigre! Sur le barbecue du balcon ou lors d’un pique-nique, des filets d’agneau ou de poisson en papillote remplaceront avantageusement les sempiternelles saucisses de veau ou de volaille. Par leur nom, les gens croient qu’elles ne sont pas grasses mais c’est le contraire. Le paquet de chips s’oublie et la pomme de terre enrobée d’alu le remplace sur le gril sans oublier l’épi de maïs. Tous les fruits et légumes en pleine maturité sont à privilégier.
Lorsqu’il fait chaud, l’appétit diminue un peu mais il serait faux de manger moins ou de grignoter à midi et de doubler le repas de soir. Outre des digestions peu confortables, la fatigue et un manque d’énergie seront les conséquences négatives d’une telle habitude saisonnière.
Boire sans soif
Naturelle chez l’enfant, la sensation de soif diminue avec l’âge. Il est donc important de boire au moins un litre et demi de liquide par jour. L’eau et les infusions ont la préférence des diététiciennes. «Une menthe, un tilleul, une verveine avec une rondelle de citron, c’est tellement rafraîchissant, sain et bon marché. Les limonades et le thé froid contiennent trop de sucre. Pour un adulte, la dose quotidienne maximum de saccharose est déjà atteinte après trois verres de 2 dl».
Même en appréciant et en consommant avec modération, les boissons alcoolisées ne sont pas recommandées par grande chaleur. C’est une illusion de croire qu’une bière désaltère puisque l’alcool déshydrate par son effet diurétique.
Sueurs froides
pour les microbes
Dans notre pays, la conservation des aliments ne pose guère de problème. Chacun dispose chez soi d’un réfrigérateur pour éviter toute prolifération bactérienne. Attention toutefois à la glace que beaucoup de gens décongèlent et recongèlent même plusieurs fois ! Une cuillère ou un couteau ébouillantés permettent de découper les portions adéquates de la bombe glacée... à reglisser très vite dans son élément favori.
Enfin, pourquoi ne pas remplacer la glace riche en matières grasses par un véritable produit laitier plus sain comme le yogourt. Les Américains l’adorent «froozen» et parsemé de fruits frais. Pourquoi pas nous?
Ca coule de source
Un être humain de 72 kg n’en pèserait plus que 29 en état asséché. Entre l’élimination au petit coin, la sueur et l’expiration, il s’agit d’assurer la contenance.
* La Suisse a de la chance. A chaque robinet coule de l’eau potable. Pour éviter le goût désagréable du chlore, mettre le Château-la-Pompe en carafe et laisser décanter un instant ou l’additionner de quelques gouttes de jus de citron.
* L’eau minérale aux vertus plus ou moins curatives ne se boit pas au goulot de la bouteille comme l’incite la publicité télévisée notamment mais dans un verre pour éviter l’échange de bactéries. Le baiser profond à lui tout seul fait déjà l’affaire.
* Après ouverture, une bouteille d’eau plate ne se conserve pas sur le plan de travail de la cuisine mais au réfrigérateur pendant sept jours... et pas plus.
* La même règle s’applique pour l’eau gazeuse ou gazéifiée. Un peu avant, l’absence de gaz dans la bouteille ne présente pas de danger pour la santé mais simplement une altération du goût du liquide.
* Quant aux jus de fruits ou de légumes, les diététiciennes suggèrent un cocktail de tomates au basilic à servir frais dont la confection maison est tirée du livre de Marlisa Sawillers « Les recettes de la bonne humeur» paru chez ADM Power Food.
Mais oui, il n’y a pas que la théobromine du chocolat qui agit sur l’équilibre du système nerveux. Pour deux personnes, prenez ainsi 4 tomates bien mûres. A équeuter, laver, couper en petits morceaux et à mixer avec 100 g de lait caillé, une cuillère à soupe de sucre et quelques gouttes de tabasco. Filtrez le jus à travers une passoire et répartissez le cocktail dans 2 verres «long drinks» !
A déguster avec de gros chalumeaux. A votre santé!
Espérance de vie accrue
Les fruits et les légumes ont un effet préventif sur certaines maladies. Malheureusement, dans notre pays, ils ne sont suffisamment présents dans nos repas quotidiens. C’est pourquoi la ligue suisse contre le cancer, l’Office fédéral de la santé et l’Association suisse pour l’alimentation ont décidé de mener, pendant 5 ans, une campagne nationale dénommée «5 fois par jour - fruits et légumes».
Affaire à suivre.
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